?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Хинкал дело тонкое

x0070
Когда-то очень давно, в далеком 97 году довелось мне побывать в служебной командировке в республике Дагестан. Заехали мы как то уставшие в придорожное кафе с названием 05 регион. Товарищь мой, бывалый оперативник, смело занял столик у окна, накрытый клеенкой в синюю клетку и привычно крикнул хозяину кафе выглянувшему из кухни, - Хозяин, дарагой, две порции хинкала пожалуйста!
Я до того момента даже не представлял что это такое, признаться подумал что это типа пельменей, ... ошибся.
Хозяйка, пожилая женщина в черной одежде и черном платке вынесла сначала большое блюдо с вареными бараньими ребрышками, потом принесла тарелку с крупно порезанной ромбиками вареной лапшой, потом поднос с двумя пустыми тарелками, столовые приборы и две пиалки, в одной острая аджика, во второй тузлук-бараний бульон сильно соленый и в который добавили 4 давленные головки чеснока.
Есть это нужно так, набираешь в свою тарелку ребрышки и лапшу, срезаешь мясо ножем, потом окунаешь лапшу и мясо в тузлук, ну дальше понятно. Признаться после долгой дороги мне это сытное блюдо показалось пищей богов)))))))))))